طرز تهیه بستنی قیفی وانیل شکلات
طرز تهیه بستنی قیفی وانیل شکلات (فرمول دقیق و حرفهای) + نکات مهم دستگاه
سلام، من محمد حجازی مشاور و راه اندازی آبمیوه و بستنی و کافه از استودیو برفین پلاس.
در این ویدیو قصد داریم طرز تهیه بستنی قیفی وانیل شکلات را آموزش بدهیم.
این بستنی یکی از محبوبترین و پرسودترین محصولات در این حوزه است و در این آموزش، یک فرمول مطمئن و تستشده ارائه میشود که حاصل ۱۳ سال تجربه در این صنعت است.
مواد اولیه برای ۱۰ کیلوگرم مایه بستنی قیفی وانیل شکلات
مواد مورد نیاز عبارتاند از
نیم قاشق چایخوری وانیل
۱۰ کیلوگرم شیر
۲.۵ کیلوگرم شکر
۵۲۰ گرم پودر بستنی قیفی
۲۰۰ گرم پودر کاکائو
۷۰٪ کاکائو ترک
۳۰٪ کاکائو هلندی
مراحل تهیه
1) ترکیب مواد خشک
ابتدا پودر بستنی را با شکر مخلوط میکنیم تا هنگام اضافه شدن به شیر، مواد گلوله نشوند.
2) اضافه کردن به شیر
سپس این ترکیب خشک را به شیر اضافه میکنیم.
3) همزدن با میکسر
با استفاده از میکسر برقی، مواد را خوب هم میزنیم تا مایه کاملاً یکدست و یکنواخت شود.
4) استراحت دادن
مایه را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
5) افزودن کاکائو
بعد از استراحت، پودر کاکائو را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط میکنیم.
6) افزودن وانیل
در این مرحله نیم قاشق چایخوری وانیل اضافه میشود.
7) ریختن در دستگاه
در نهایت، مایهی آمادهشده داخل دستگاه بستنی قیفی ریخته میشود تا بستنی آماده شود.
نتیجه نهایی
خروجی این فرمول باید یک بستنی قیفی وانیل شکلات با بافت مناسب و طعم استاندارد باشد.
در پایان ویدیو نیز اشاره میشود که در ویدیوی بعدی، دربارهی تنظیمات و نحوهی کار با دستگاه Soffio 1800 توضیح داده خواهد شد.